杉の家で暮らす　

毎日の暮らしでの気付きや工夫を綴っていきたいと思います。

カテゴリ： 料理

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庭のアナベルの茎が折れたものを花瓶へ。

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清楚な白。　癒されます。


毎年恒例のしそジュースを作りました。


赤しそ以外に必要なのは・・

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お酢と甜菜糖。







赤しそを洗って。

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お酢を煮立て

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赤しそを入れて、ざるで濾す。


再度火にかけ、甜菜糖を加えて溶けたら出来上がり。


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水を加えるレシピもありますが、保存のしやすさを考えてお酢だけの水分で作っています。


大さじ1杯を炭酸水で割っていただきます。

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ウオーキングの後の一杯は、最高です。


梅シロップと違って、寝かせる必要がないのがうれしい。




では。

お読みいただき、ありがとうございました。
今日も皆さんにとって、いい日でありますように。


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毎年恒例になっているしそジュースを作りました。


炭酸で割って飲むととても美味しいです。


しそは、毎週お願いしている自然食の宅配で注文。

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こんな感じで届きます。


葉をはずして、洗って乾かします。

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お酢で煮出して、甜菜糖を加えて出来上がり。


水を加えずに作っています。


お酢と甜菜糖はずっとこちらを使っています。





実家からもらってきたインスタントコーヒー２瓶分できました。

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梅ジュースと違って、作ったらすぐ飲めるのがうれしい。


炭酸水で10倍くらいに割って、早速いただきました。

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色もきれい！




暑い夏の楽しみが一つ増えました。


では。

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甘酒を食卓に取り入れて、早３年が経ちました。


きっかけは、友人がくれた甘酒。



「美味しい！」


やさしい甘みに驚きました。


それまで甘酒って、アルコールが入っていると思っていました。


アルコール０％なのですね。


これは料理の甘みに使えそうと思い、手作りすることに。


作り方は簡単なのですが、60℃で９時間発酵させる必要があります。


温度管理が難しそう


そこでヨーグルトメーカーを買いました。

DSC_0334



現行品はこちら↓



作り方は

①ご飯１合とお湯を混ぜる。

②お水を加えて、さます。

③米麹200ｇを加えて、混ぜる。



④ヨーグルトメーカーに入れて、60℃で９時間発酵させる。

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発酵時間を除けば、手軽にできます。


玄米を使っているので、茶色いできあがり。


アレンジができるのも手作りならではですね。


お砂糖代わりに使いたいので、ブレンダーで攪拌します。

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スープや味噌作りにも大活躍。



現行品↓



攪拌後。
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料理に使うほか、毎朝のヨーグルトのはちみつ代わりに。


ヨーグルトと甘酒のダブル発酵パワー 笑。


DSC_0338




ヨーグルトも手作りしたらいいのですが・・。


私しか食べないので、お気に入りのよつばのものを。

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他にはレーズンも入れています。



甘酒を使ったレパートリーを増やしていきたいです。


では。


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先日、娘と初めてキッシュを焼きました。


結婚前からパンやお菓子を作ることが好きでした。


でも、なぜか私の中でキッシュは買うものになっていました。


友人の家に遊びに行ったときに出してくれたキッシュが美味しくて、
自分でも挑戦してみることに。


友人が言うには、具は家にあるもの何でもいいそう。
それを卵液に入れて、パイシートを敷いた方に流して焼くだけ。


友人の卵液は、
卵　２個
生クリーム　100cc
塩・胡椒　適量


コツは、中に入れる具の塩分によって塩の量を加減することだそう。
ベーコンやウィンナーを入れるなら、少なめになど。

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私は、ベーコン、ほうれん草、玉ねぎ、シュレッドチーズを入れました。


200℃に温めたオーブンで30分。

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美味しそうに焼けました。


キッシュはケーキのように泡立てもいらず、思っていたより簡単でした。
パイシートと生クリームがあれば、気軽に作れますね。


もう少しあっさりしているものも作ってみたいです。
アレンジしてみます。



楽天にも美味しいキッシュがたくさん。










では。

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今日はバレンタインデー。


息子の好きなガトーショコラを焼きました。


レシピは、なかしま しほさん。

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なかしま しほさんの本は3冊持っています。


その中の『もっちりシフォン ざっくりクッキー どっしりケーキ』のレシピです。


お気に入りすぎて、ずっとこのレシピで作り続けています。









なかしま しほさんのレシピは、材料がシンプル。


買い足したのは、板チョコだけ 笑。


焼けました！

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このケーキ型は、母からのおさがりの50年もの。


ステンレスで丈夫なので、娘がもらってくれるかな。


冷やしてからいただきました。

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喜んでくれてよかった。


お皿はティーマです。


どんな料理にも合う万能選手。





では。

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